بررسي وضعيت بهداشت محيط آشپزخانه هاي دانشگاه علوم پزشكي تبريز در سال1388

مقدمه:عدم رعايت مسائل بهداشت محيطي در آشپزخانه ها،از نظر سلامت جسمي، روحي، رواني و اجتماعي دانشجويان را تحت تاثير قرار مي دهد كه بدين جهت توجه به مسائل بهداشت محيط در آشپزخانه ها يك ضرورت است. پس هدف از انجام اين مطالعه ، بررسي وضعيت بهداشت محيط آشپزخانه هاي دانشگاه علوم پزشكي تبريز مي باشد.روش كار:در اين پژوهش ابتدا از مجموع سه آشپزخانه دانشگاه ، دو آشپزخانه مربوط به دانشكده دندانپزشكي و پرستاري انتخاب گرديده و پس از مراجعه به محل با استفاده از پرسشنامه طراحي شده به صورت مشاهده مستقيم در حضور كارشناس تغذيه محل مورد نظر ، تكميل گرديد. سپس اطلاعات حاصله با استفاده از نرم افزار SPSS مورد تجزيه و تحليل قرار گرفتند.نتايج :يافته ها نشان مي دهند كه از لحاظ رعايت ضوابط بهداشت محيط،هر دو آشپزخانه 49 درصد وضعيت عالي دارند و از لحاظ وضعيت بهداشت محيط انبار مواد غذايي آشپزخانه دانشكده دندانپزشكي و دانشكده پرستاري به ترتيب 84.6 درصد و 46.2 درصد داراي وضعيت عالي هستند. علاو بر آن وضعيت بهداشت محيط يخچال و سردخانه آشپزخانه هاي دانشكده دندانپزشكي و دانشكده پرستاري به ترتيب 81.8 درصد و 72.7 درصد داراي وضعيت عالي مي باشندبحث و نتيجه گيري:نتايج حاصله نشان مي دهد كه وضعيت بهداشت محيط آشپزخانه ها و سردخانه هاي مورد مطالعه در مقايسه با استانداردهاي وزارت بهداشت و درمان كشور مطابقت دارد و فقط در وضعيت بهداشت محيط انبارهاي اين دو آشپزخانه تفاوت معني داري وجود دارد و پيشنهاد مي گردد كه براي بهبود وضعبت بهداشت محيط انبار آشپزخانه دانشكده پرستاري رسيدگي بيشتري در جهت ارتقاء سطح بهداشت محيط از طرف مسئولين محترم دانشگاه صورت گيرد.