تعيين سطح فلز مس در بافت هاي مختلف گوسفند در شهرستان بيرجند

گوشت بزها و گوسفندان به علت طعم و مزه خوب آنها، و دربرداشتن عناصر مغذي ضروري يكي از مهمترين و پرمصرف ترين منابع تغذيه اي انسان مي باشند. اين مطالعه به منظور تعيين سطح فلز مس در بافت هاي ماهيچه، كبد و كليه گوسفندان كشتار شده در شهرستان بيرجند با توجه به جنبه هاي بهداشتي و سم شناسي انجام شد. نمونه هاي تازه ماهيچه، كبد و كليه از شهر بيرجند جمع آوري شده و به روش هضم اسيدي براي آناليز آماده شدند. ميزان مس موجود در بافت هاي مختلف گوسفند با استفاده از دستگاه جذب اتمي تعيين گرديد. آناليز آماري داده ها با استفاده از نرم افزار SPSS انجام و اختلاف معني دار در سطح 05/0 محاسبه شد. نتايچ اين مطالعه نشان داد كه كبد داراي بيشترين ميزان فلزمس بود، در حاليكه بافت ماهيچه كمترين ميزان را داشت. ميزان مس در بافت كبد به طور معني داري بالاتر از بافت ماهيچه و كليه بود، اما از نظر ميزان مس بين بافت هاي مختلف گوسفندان نر و ماده هيچ اختلاف معني داري مشاهده نشد. همچنين مقادير به دست آمده براي عنصر مس از بافت هاي مختلف گوسفند (كبد، كليه و ماهيچه) كمتر از حد مجاز تعيين شده (ppm200) مي باشد.